EPIGENETICA
Se puede decir que la epigenética es el conjunto de reacciones químicas y demás procesos que modifican la actividad del ADN pero sin alterar su secuencia. El viejo dicho "somos lo que comemos" a resultado ser cierto. Activamos y desactivamos nuestros genes en funcion de nuestra dieta. Mediante los alimentos y la influencia del ambiente controlamos nuestra apariencia, conducta y nuestra salud. A veces para toda nuestra vida e incluso de nuestras futuras generaciones. Tras la finalización del Proyecto Genoma Humano en el 2003, los científicos se han dado cuenta de que hay mucho más en las bases moleculares del funcionamiento celular, el desarrollo, el envejecimiento y muchas enfermedades. La idea que se tenía hace pocos años de que los seres humanos y los demás organismos son sólo fundamentalmente lo que está escrito en nuestros genes desde su concepción, está cambiando a pasos agigantados, y la ciencia avanza para lograr descifrar el lenguaje que codifica pequeñas m